- 14 de nov.
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Em um mundo onde a busca por autenticidade e inovação se entrelaça com o respeito às raízes, a Mon Jullí emerge como um farol de criatividade e excelência. A empresa, cujo nome evoca uma elegância que remete à tradição italiana centenária de refinamento e qualidade, está redefinindo o conceito de chá no Brasil e no mundo, promovendo uma fusão audaciosa e inovadora entre a riqueza da erva-mate brasileira e as técnicas milenares de processamento de chá da Índia. É uma história de visão, paixão e uma profunda conexão com a terra, que culmina em produtos que são verdadeiras joias sensoriais.
No coração dessa revolução está Juliana Montagner, a mente visionária por trás da Mon Jullí. Sua jornada começou com uma curiosidade instigante: como elevar a erva-mate, um símbolo tão arraigado da cultura sul-americana, a um patamar de chá premium, capaz de competir com as mais sofisticadas infusões globais? A resposta veio de uma inspiração inesperada: as técnicas de processamento de chá indianas.
Juliana percebeu que a chave para desbloquear o potencial inexplorado da erva-mate residia em aplicar a sabedoria oriental à matéria-prima brasileira. O foco recaiu sobre os brotos da erva-mate, “a parte mais nobre e rica da planta, que até então era subutilizada na produção tradicional”, nessa visão.
Juliana Montagner na Índia à esquerda e à direita os blends
De broto para blends
A transformação dos brotos de erva-mate em chás premium e blends funcionais é um processo meticuloso e inovador. Enquanto a erva-mate convencional utiliza folhas mais maduras, a Mon Jullí concentra-se nos brotos jovens, que possuem uma concentração superior de nutrientes, antioxidantes e um perfil sensorial mais delicado e complexo. Essa escolha não é apenas uma questão de qualidade, mas de ciência.
Há uma conexão técnica fascinante entre a Camellia sinensis, a planta do chá tradicional, e os brotos de erva-mate (Ilex paraguariensis). Ambas as plantas compartilham características botânicas e químicas que permitem que as técnicas de processamento desenvolvidas para a Camellia sinensis sejam adaptadas com sucesso para a erva-mate, resultando em infusões de sabor e aroma surpreendentes.
Conhecimento indiano
Para concretizar essa visão, a Mon Jullí buscou a expertise de um renomado consultor indiano, um mestre na arte do chá. Sua chegada ao Brasil marcou o início de uma colaboração transcontinental, onde o conhecimento ancestral indiano foi cuidadosamente adaptado ao contexto e às particularidades do terroir brasileiro.
As técnicas orientais de colheita, oxidação e secagem, que conferem aos chás indianos sua complexidade e profundidade, foram aplicadas aos brotos de erva-mate, resultando em produtos com características únicas, como o Black Mate e o Green Mate, que já conquistaram paladares exigentes.
Diferenciado
Os diferenciais dos produtos Mon Jullí são notáveis. Cada sachê piramidal, 100% biodegradável, é uma pequena obra de arte que permite a expansão natural dos brotos durante a infusão, liberando todo o seu potencial de sabor e aroma. O perfil sensorial é uma experiência à parte: notas herbais frescas, toques adocicados e um final limpo e persistente, que desafiam as expectativas sobre a erva-mate.
Essa inovação não passou despercebida. A Mon Jullí foi agraciada com um prêmio de destaque em Paris, um reconhecimento internacional que valida a qualidade e a originalidade de seus chás.
A excelência da Mon Jullí é intrinsecamente ligada ao seu terroir. Os brotos são cultivados no Alto Vale do Taquari, uma região do Rio Grande do Sul ‘abençoada com condições climáticas e de solo ideais para a erva-mate’. A sustentabilidade é um pilar fundamental da empresa, que adota práticas agrícolas responsáveis e valoriza a biodiversidade local. Além disso, a Mon Jullí faz questão de ressaltar o papel vital dos produtores locais, que são parceiros essenciais nesse processo.
Um arte & tradição
A pegada artesanal, presente em cada etapa, desde a colheita cuidadosa dos brotos até o empacotamento, garante um produto de altíssima qualidade e com uma história para contar. A Mon Jullí não está apenas produzindo chás; está escrevendo um novo capítulo na história da erva-mate brasileira. Ao fundir a tradição com a inovação, o oriente com o ocidente, e a ciência com a arte, a empresa eleva a erva-mate de uma bebida regional a um ingrediente global de prestígio.
É um convite para reavaliar e celebrar a riqueza da nossa flora, mostrando que, com visão e dedicação, a cultura da erva-mate pode evoluir, surpreender e encantar paladares em todos os cantos do planeta, inspirando uma nova geração a descobrir a sofisticação e os benefícios dessa planta tão especial.
Com informações e imagens da Mon Jullí.
